Mīkini Paʻi Aila Sesame

Neutralization: hoʻopuka ʻia ka ʻaila ʻaila e ka ʻaila ʻaila puna mai ka pahu aila, a laila e komo i ka ʻaila hoʻololi wela e hoʻihoʻi i ka ʻāpana o ka wela ma hope o ke ana ʻana a laila hoʻomehana ʻia i ka mahana i makemake ʻia e ka mea hoʻomehana. Ma hope o kēlā, hui ʻia ka ʻaila me ka waika phosphoric metered a i ʻole citric acid mai ka pahu phosphate i loko o ka hui kinoea (M401), a laila komo i ka pahu hoʻomaʻemaʻe (R401) e hoʻololi i nā phospholipids non-hydratable i ka aila i loko o ka hydratable phospholipids. E hoʻohui i ka alkali no ka neutralization, a ʻo ka nui o ka alkali a me ka hoʻonā alkali e hilinaʻi ʻia i ka maikaʻi o ka ʻaila ʻaila. Ma o ka mea wela, ua wela ka aila neutralized i ka mahana (90 ℃) kūpono no ka hoʻokaʻawale centrifugal e wehe i nā phospholipids, FFA a me nā mea haumia ʻē aʻe i loko o ka ʻaila. A laila hele ka ʻaila i ka hana holoi.

Holoi: aia ma kahi o 500ppm kopa i loko o ka ʻaila neutralized mai ka mea hoʻokaʻawale. No ka wehe ʻana i ke kopa i koe, hoʻohui i loko o ka ʻaila ma kahi o 5 ~ 8% wai wela, me ka mahana o ka wai 3 ~ 5 ℃ kiʻekiʻe ma mua o ka ʻaila maʻamau. No ka loaʻa ʻana o ka hopena holoi paʻa, hoʻohui i ka waikawa phosphoric a i ʻole ka waikawa citric i ka wā e holoi ai. Hoʻomaʻamaʻa ʻia ka ʻaila hui hou a me ka wai i ka mixer i 90-95 ℃ e ka mea hoʻomehana, a laila komo i ka mea holoi holoi e hoʻokaʻawale i ke kopa i koe a me ka nui o ka wai. ʻO ka wai me ke kopa a me ka ʻaila e komo i loko o ka mea hoʻokaʻawale aila e hoʻokaʻawale i ka ʻaila i loko o ka wai. E hopu hou i ka aila ma waho, a hoʻokuʻu ʻia ka wai ʻino i ke kahua hoʻomaʻemaʻe wai.

ʻO ke kahua hoʻomaloʻo maloʻo: aia nō ka wai i loko o ka ʻaila mai ka mea hoʻokaʻawale holoi, a e hoʻopilikia ka maʻa i ka paʻa o ka ʻaila. No laila, e hoʻouna ʻia ka ʻaila ma 90 ℃ i kahi mea maloʻo maloʻo e wehe i ka wai, a laila hele ka ʻaila dehydrated i ke kaʻina decoloring. ʻO ka hope loa, e pume i ka ʻaila maloʻo me ka pauma hiki.